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岐 まろやか熟成
岐阜県三国山系の伏流水を仕込み水として仕上げ
飛騨の豊かな自然の恵みと悠久の時を詰め込んだ「岐 まろやか熟成」 
その名の通り、ゆっくりと熟成され黄金色に煌めく日本酒へと生まれ変わりました。
これまでにない岐阜のテロワールを存分に感じられる1本です。
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エレガントな熟成感。ダンディーな味わい。
「岐 まろやか熟成(Gi Aged)」は、ロンドン酒チャレンジで金賞を受賞した玉箒(GYOKUSO)第1弾商品「岐 (Gi)」を3年乾燥のアメリカンオークで作られた新樽で熟成させた熟成酒です。 「岐(Gi)」、「岐 まろやか熟成(Gi Aged)」は厳選された山田錦を、岐阜県初の20%を切る19%という限界まで磨き、酒米のもつ真の旨味とポテンシャルを感じられるように丹精込めて仕上げました。 洗米から仕込みで使用する水も、焼き物の一大生産地である岐阜県の分厚い粘土質の地盤を通った、地下45mからくみ上げる三国山系伏流水の超軟水の湧き水を使用。これまでの純米大吟醸では表現できない、上品かつ力強い酒質を実現しました。
アメリカンオークとの共演
ロンドン酒チャレンジ金賞を受賞した「岐(Gi)」を、じっくりとアメリカンオークで熟成し、程よく溶け込んだベストなタイミングでボトリング。
 
「岐 まろやか熟成」はその「岐(Gi)」の持つ山田錦の華やかで力強い旨味に加え、程よいスパイス感、さらには、熟成されたまろやかでシルキーな口当たりを実現。これまでの日本酒のイメージを壊さず、欲しいエッセンスを贅沢に酒にコンタクトさせることで、日本酒が本来持つ、旨味と香りのポテンシャルを存分に引き出せるよう丹精に仕上げました。
 
贅沢な味わいとバランスが整った飲み口は、食事のシーンや場所を選ばず楽しむことができます。
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優美に、時を語らう。
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職人がサンドブラストで金の「岐」を刻んだ白磁の特注ボトル
 
また、その職人がサンドブラストで「岐」を刻み
光を貯め込み暗闇で光る特殊な技術を使った「ぐい飲み」
そして、岐阜県名産の「特注ハンドメイド升」を各2個
特別な桐箱に納めました。
 
日頃から感謝している一番大切な人と語らいながら飲む
そんなことを想像しながら
スペシャルギフトパッケージに仕上げました。
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Gi -Aged

純米大吟醸 原酒『岐』(Gi)

原材料名:日本兵庫県産山田錦

精米歩合:19%

使用酵母:G2酵母

アルコール度:17度以上18度以下

日本酒度:+1

酸度:1.3

内容量:720ml

製造年月日:2020年7月

販売代理店:Sakeholic